Raw Cinnamon Roll Bites – swenglish

– en munsbit till frukost i CHOSEFRi stil…

Om du som jag fullkomligt ÄLSKAR kanelbullar fullproppade med remons och toppade med massor av pärlsocker eller glasyr!? Då, bjuder jag dig här på en raw food version av dessa läckra bakverk i en snabbgjord ”no bake” version, och naturligtvis mycket nyttigare än originalet. Jag gör dem från och till då de är perfekta som ”frukost” på språng (lite mycket sött jag vet, men definitivt inte bara tomma kalorier) eller med en kopp kaffe till eftermiddagsfikat och barnen kommer att älska dem, jag lovar!

SCROLL for english>>

Raw Cinnamon Roll Bites – CHOSEFRi clean eating recipes for everyone, naturally sweet

Raw Cinnamon Roll Bites

KANELBOTTEN:
2 dl hasselnötter, (Saltå Kvarn)
3 dl cashewnötter, (Kungmarkatta)
10 Medjool dadlar, urkärnade
3 msk ren lönnsirap, (Renée Voltaire)
2 msk kokosolja, smält (Renée Voltaire)
0,5 msk kanel
1 tsk vaniljpulver, (Kungmarkatta)
2 krm havssalt
1,5 dl russin, (Saltå Kvarn)
2 dl pekannötter, grovt hackade

GLASYR:
1 dl kokosolja, fast (Renée Voltaire)
2 msk ren lönnsirap (Renée Voltaire)
1 msk kanel, till dekoration

Mal hasselnötter och cashewnötter till mjöl i en matberedare och ställ åt sidan. Blanda dadlar, lönnsirap, kanel, vanilj och havssalt till en deg i matberedaren och tillsätt nötmjölet och blanda samman, övermixa inte. Slutligen knådar du i russin och hackade pekannötter. Tryck ut degen i en liten fyrkantig form klädd med bakplåtspapper och ställ i frysen i ca 30 minuter, eller i kyl tills degen är fast. Medans degen kyls förbereder du glasyren.

Blanda kokosolja och lönnsirap i en matberedare och mixa  tills du har en fluffig och slät smet. Bred glasyren över kanelbottnen och ställ i frysen en halvtimme till för att stelna. Skär i munsbitar, eller lite större bars om du så vill, med en varm kniv och pudra med kanel innan servering. Förvara bitarna i en lufttät behållare i kylen tills de är redo att serveras.

Hoppas det ska smaka!
/Diana 🙂

Detta recept är raw food, veganskt, paleo, mejerifritt, glutenfritt och naturligt sötat.

Raw Cinnamon Roll Bites – CHOSEFRi clean eating recipes for everyone, naturally sweet

Raw Cinnamon Roll Bites – CHOSEFRi clean eating recipes for everyone, naturally sweet

Raw Cinnamon Roll Bites – CHOSEFRi clean eating recipes for everyone, naturally sweet

ENG

Raw Cinnamon Roll Bite
– a chosefri style breakfast bite

If you´re like me and simply LOVE cinnamon rolls loaded with cinnamon and frosting, here is a raw version of these delicious baked goodies but in a no bake version, and off course much, much healthier. I make these pretty often as they are perfect for breakfast on the run (a bit sweet I know but at least not only empty calories) and makes a healthy and sweet snack with a cup of coffee in the afternoon. AND the kids will love them too, I promise!

Raw Cinnamon Roll Bite

For the CINNAMON CRUST:
2 dl hazelnuts
3 dl cashew nuts
10 Medjool dates, pitted
3 tbsp pure maple syrup
2 tbsp of coconut oil, melted
0,5 tbsp of cinnamon
1 tsp of vanilla powder
2 pinches of sea salt
1,5 dl raisins
2 dl pecans, coarsley chopped

FROSTING:
1 dl of coconut oil, firm
2 tbsp pure maple syrup
1 tbsp cinnamn, for dusting

Grind the hazelnuts and cashews into flour in a food processor and set aside. Mix the dates, maple syrup, cinnamon, vanilla and sea salt together. Add in the nut flour and mix until combined, just be careful not to overmix. Finally knead in the rasins and chopped pecans.

Press the cinnamon crust  evenly into a small square container lined with parchment paper and place it in the freezer for about 30 minutes, or until it is firm.

While the crust is chilling prepare the frosting. In a food processor mix coconut oil and maple syrup until you have a fluffy and smooth mix. Spread the frosting over the crust and place it back in the freezer for half an hour to set. Cut the crust into bite sized pieces with a warm knife and dust them with cinnamon before serving. Store the bites in an airtight container in the fridge until ready to serve.

This recipe is raw food, vegan, paleo, dairy free, grain free and processed sugar free.